Mendoza ha logrado consolidarse como un destino gastronómico de primer nivel en América Latina. Con la llegada de la Guía Michelin a Argentina, la provincia ha sido reconocida con 4 restaurantes con estrella Michelin y 3 con estrella verde, algo que como mendocino me pone orgulloso, ya que creo que es un reconocimiento merecido al altísimo nivel gastronómico que hay en la provincia.
En este artículo, te contamos qué es la Guía Michelin, cuáles son los 15 restaurantes destacados en Mendoza y por qué deberías conocerlos en tu próximo viaje.
¿Qué es la Guía Michelin y cómo se otorgan las estrellas?
Si te gusta la gastronomía, seguro alguna vez escuchaste hablar de la Guía Michelin, el ranking más prestigioso del mundo para los mejores restaurantes. Pero, ¿qué onda con las estrellas Michelin y cómo se consiguen? Acá te lo explico bien claro.
La Guía Michelin nació en 1900 en Francia, creada por la empresa de cubiertas Michelin (sí, fue básicamente una iniciativa de marketing). Al principio, era un librito para ayudar a los conductores a encontrar lugares donde comer y dormir durante sus viajes. Con el tiempo, se transformó en la “biblia” de la gastronomía y hoy es la referencia global para definir cuáles son los mejores restaurantes del mundo.
Las estrellas Michelin no se regalan ni se compran, se ganan con esfuerzo y excelencia. Los restaurantes son evaluados por inspectores anónimos, personas que trabajan para Michelin y que visitan los lugares sin identificarse. Después de probar los platos y vivir la experiencia completa, deciden si el restaurante merece una estrella (o más).
Criterios que se tienen en cuenta para elegir los ganadores:
- Calidad de los ingredientes.
- Dominio de la técnica culinaria.
- Creatividad y personalidad del chef en los platos.
- Consistencia en la experiencia gastronómica.
- Relación calidad-precio.
✨ Las categorías de estrellas Michelin:
- ⭐ 1 Estrella: Cocina excepcional, vale la pena visitarlo.
- ⭐⭐ 2 Estrellas: Cocina sobresaliente, merece un desvío especial en tu viaje.
- ⭐⭐⭐ 3 Estrellas: Cocina excepcional, justifica un viaje exclusivo para conocerlo.
Además, la Guía otorga la Estrella Verde Michelin, que premia a los restaurantes comprometidos con la sostenibilidad y el uso responsable de ingredientes locales.
Restaurantes con Estrella Michelin en Mendoza
Actualmente, 4 restaurantes en Mendoza han recibido una estrella Michelin por su excelencia culinaria. Desde restaurantes en Bodegas, hasta otros en pleno centro mendocino, a continuación, te detallamos cuáles son.
1. Zonda, Cocina de Paisaje (1 Estrella Michelin)
Zonda Cocina de Paisaje destaca por su menú de degustación basado en productos de la región. Creado por Bodega Lagarde, su propuesta culinaria está inspirada en la geografía mendocina, utilizando hierbas, carnes y vegetales autóctonos.
- Ubicación: San Martín 1745, M5507 Mayor Drummond, Mendoza
- Especialidad: Cocina de autor con ingredientes locales.
- Chef: Augusto García.
2. Casa Vigil (1 Estrella Michelin)
Ubicado en la bodega El Enemigo, Casa Vigil fusiona cocina de autor y vinos premium. Su menú se basa en carnes a la leña, pastas caseras y maridajes con vinos de alta gama.
- Ubicación: Maipú, Mendoza.
- Chef: Iván Azar.
- Especialidad: Cocina argentina moderna con maridaje de vinos.
3. Azafrán (1 Estrella Michelin)
Azafrán ofrece una experiencia gastronómica de máximo nivel con menú de pasos, combinando ingredientes autóctonos con técnicas de vanguardia.
- Ubicación: Ciudad de Mendoza.
- Chef: Sebastián Weigandt.
- Especialidad: Cocina de autor con productos de estación.
4. Brindillas (1 Estrella Michelin)
Brindillas es un restaurante exclusivo de pocos cubiertos, ideal para quienes buscan una experiencia gourmet íntima. Su menú destaca por su creatividad y el equilibrio de sabores.
- Ubicación: Chacras de Coria, Mendoza.
- Chef: Mariano Gallego.
- Especialidad: Cocina internacional con toques argentinos.
🌱 Restaurantes con Estrella Verde Michelin en Mendoza
La Estrella Verde Michelin es un reconocimiento otorgado a restaurantes que destacan por su compromiso con la sostenibilidad y la gastronomía responsable. Fue introducida en 2020 por la Guía Michelin para premiar a chefs y establecimientos que implementan prácticas amigables con el medioambiente, priorizando el uso de ingredientes locales, la reducción del desperdicio y la preservación de los ecosistemas.
En Mendoza, tres restaurantes han recibido la Estrella Verde Michelin por su compromiso con la sostenibilidad:
5. Casa Vigil (Estrella Verde Michelin)
Además de su estrella Michelin, Casa Vigil fue premiado por su enfoque en la producción orgánica y la utilización de ingredientes de cercanía.
6. Riccitelli Bistró (Estrella Verde Michelin)
Riccitelli Bistró promueve la gastronomía sustentable, utilizando ingredientes de su propia huerta y aplicando prácticas ecológicas.
- Ubicación: Luján de Cuyo, Mendoza.
- Chef: Cristian Robertini.
- Especialidad: Cocina de temporada con insumos agroecológicos.
7. Piedra Infinita Cocina (Estrella Verde Michelin)
Ubicado en Bodega Zuccardi, Piedra Infinita Cocina apuesta por el uso de productos locales y una cocina inspirada en los ingredientes de la tierra mendocina.
- Ubicación: Valle de Uco, Mendoza.
- Chef: Nicolás Fagandini.
- Especialidad: Cocina de terroir con ingredientes de proximidad.
Restaurantes Recomendados por la Guía Michelin en Mendoza
Otros 8 restaurantes fueron recomendados por la Guía Michelin, destacándose por su calidad y propuesta culinaria:
- Centauro
- Espacio Trapiche
- Siete Fuegos (Francis Mallmann)
- Bodega Lagarde
- Bodega Ruca Malen
- The Restaurant at Cavas Wine Lodge
- Bodega Andeluna
- Bodega Melipal
¿Cuánto cuesta comer en un restaurante Michelin en Mendoza?
Los menú degustación en estos restaurantes varían entre $50.000 y $120.000 ARS por persona (Aproximadamente USD 50-120), dependiendo del lugar y el maridaje.
Mendoza: Capital Gastronómica de Argentina
Mendoza ya no es solo la tierra del Malbec, también es uno de los polos gastronómicos más importantes de Argentina. La llegada de la Guía Michelin no hizo más que confirmar algo que los mendocinos ya sabíamos: acá se come increíble y la cocina está a la altura de los grandes destinos del mundo.
Con 4 restaurantes con estrella Michelin, 3 con estrella verde y otros 8 recomendados, Mendoza se convirtió en un lugar clave para los amantes del buen morfi y el vino. Desde bodegas con menús de pasos cuidadosamente maridados hasta cocinas de autor que reinventan los sabores locales, cada experiencia gastronómica en Mendoza es una muestra del talento de sus chefs y de la riqueza de su tierra.
Pero más allá de los premios, lo que hace especial a Mendoza es su conexión entre la gastronomía y el entorno. Acá los ingredientes llegan frescos de la finca, los cocineros trabajan con productores locales, y cada plato cuenta una historia que empieza en la montaña, pasa por los viñedos y termina en la mesa.
El turismo gastronómico sigue creciendo y Mendoza está en el mapa como un destino obligado para quienes buscan una experiencia culinaria única. Y esto recién empieza: con la calidad y creatividad que hay en la provincia, seguro en los próximos años veremos más estrellas Michelin y más reconocimiento internacional.
Si te gusta comer bien, tomar buen vino y vivir experiencias auténticas, Mendoza te espera con los brazos abiertos. Vení a probar la mejor gastronomía del país, en el corazón del mundo del vino.